Mắm cá thu chưng là món ăn dân dã. Món này khi chưng lên sẽ làm hôi nhà của mình mà còn làm phiền lòng hàng xóm (Mỹ). Do đó bạn phải cẩn thận.
Nguyên liệu
– 6 khứa mắm cá thu
– 1.5 lb thịt heo xay (nếu thích có mắm đậm đà hơn thì giảm thịt, dùng chừng 1 lb thịt là ngon)
– 2 củ hành tím
– 3 cây đầu hành lá
– 1 củ gừng to bằng 2 ngón tay
– Gia vị: đường, bột ngọt, tiêu
Cách làm
– Hành tím bóc vỏ rửa sạch xay nhuyễn
– Đầu hành lá đập dập cắt khúc khoảng 1 lóng tay
– Gừng thái sợi nhuyễn
– Ớt cắt lát
Khui hộp mắm cho mắm vào tô chưng. Bắc xửng lên bếp, khi xửng hấp đã sôi thì cho tô mắm chưng vào hấp khoảng 5 phút, mở nắp dùng đũa rỉa mắm lấy hết xương cá ra. Sau đó cho thịt + hành tím + hành lá + gừng + gia vị vào trộn đều với mắm. Đậy nắp mở lửa nhỏ hấp khoảng 15 phút thì nêm nếm lại cho vừa miệng, hấp thêm khoảng 5 phút nữa là được. Bắc tô mắm xuống, rắc thêm gừng và tiêu, ớt cắt lát lên.
Nếu ăn cay được thì làm càng cay càng ngon.
Lưu ý : Không nên nấu trong nhà, và phải đợi mắm thật nguội rồi bọc kỹ lưỡng lại mới mang vào nhà vì mùi mắm bám rất lâu có khi cả tuần mới hết, dù có đốt nến thơm.