Trong kỳ báo trước chúng ta đã đề cập đến bình gas (tank, cylinder) loại thường dùng nấu ăn ngoài patio hoặc để nướng BBQ. Một loại bình gas khác (cartridge), giống như chiếc lon, cũng rất thông dụng trong các gia đình, dùng để đốt những bếp nhỏ đặt trên bàn khi ăn lẩu.
Loại bình gas này thường dùng với các bếp lò mang đi đây đó được (portable). Đã có những tin tức thuật lại nhiều vụ nổ bếp gas này xảy ra tại VN, mà nguyên nhân là vì sử dụng bình gas sang chiết lại, bình gas cũ rỉ sét hoặc valve nối không an toàn. Ở Mỹ, tương đối những trường hợp này ít xảy ra vì bình gas chúng ta sử dụng là loại chỉ dùng một lần rồi bỏ, không dùng thứ bơm lại, nên mức độ an toàn cao. Hơn nữa, các bình gas hiện nay còn có một biện pháp an toàn gọi là CRV.
CRV là chữ viết tắt của “countersink release vent”. Nếu áp suất trong bình gas lên cao tới một mức độ có thể làm cho bình nổ, 12 lỗ thoát hơi ở chung quanh mép bình (gần nắp đậy) sẽ cho gas trong bình thoát ra, làm giảm áp suất, và do đó ngăn ngừa những thiệt hại có thể xảy ra khi bình bị nổ.
Tuy nhiên, nên chú ý những điều sau đây là những biện pháp an toàn cần thiết:
– Đừng dùng nồi có đáy lớn đun nấu trên bếp gas nhỏ vì ngọn lửa sẽ trùm xuống bình gas rất nguy hiểm.
– Không dùng bếp gas nơi có gió lùa, mà đặt nơi bằng phẳng và thoáng khí.
– Khi cần nấu hai lò, đừng đặt sát cạnh nhau, có thể tạo ra hơi nóng quá mức.
– Đừng để bình gas lâu giờ ngoài nắng, gần lửa, đừng chứa bình trong nơi có nhiệt độ trên 110 độ F.
– Nhớ tắt bếp trước khi lấy bình ra.
– Nếu đánh rơi bình, đầu valve (valve stem) có thể bể, và để thoát gas ra ngoài. Do đó, bình dùng chưa hết gas nên đậy nắp lại khi lấy ra khỏi bếp.
– Khi mua bình, nên chọn loại có ghi CRV trên nhãn.
Chafing fuel là gì?
Đây là thuật ngữ chỉ chung các sản phẩm dùng để làm nóng thực phẩm. Các sản phẩm này có chứa các hóa chất cháy an toàn trong nhà được như methanol, ethanol (thường thấy bán dưới hình thức gel, cục dẻo), hoặc diethylene glycol (thể lỏng, chứa trong lon kim loại, có bấc để đốt). Những sản phẩm này trước đây thường dùng trong các nhà hàng để hâm nóng thức ăn trên bàn của thực khách, và rất tiện dụng cho những người đi cắm trại vì nhỏ gọn. Người Mỹ thường dùng khi ăn fondue.
Fondue là món xuất xứ từ Thụy Sĩ, Pháp và Ý, khi ăn mỗi người nhúng một chiếc nĩa dài ở đầu có bánh mì vào trong một chiếc nồi có cheese tan chảy vì được đốt phía dưới. Sau này, fondue được phổ biến thành món ăn giống như lẩu của chúng ta: nhúng thực phẩm vào trong một chiếc nồi ăn chung chứa chất lỏng đun sôi. Ngoài ra, Chocolate fondue rất được trẻ em ưa thích khi được nhúng trái cây vào một hỗn hợp chocolate tan chảy.
PN