Miến Lươn là món miến miền Bắc. Món rất đơn giản nhưng vị thơm ngon của nó chắc hẳn bạn sẽ không thể quên được. Tuần này chúng ta cùng vào bếp với món Miến Lươn nhé.
Nguyên liệu:
– 1 vỉ lươn đông lạnh
– 5lb xương gà
– miến
– hành phi
– Hành, ngò, rau răm
– Gia vị: bột nghệ, muối, tiêu, đường, bột nêm gà, ớt bột.
– Giá sống.
Cách làm:
– Lươn mua về rã đông cho vào ngâm cùng rượu khoảng 15 phút, lấy ra để ráo. Lưu ý không rửa lại nước lạnh, mà chúng ta rửa bằng rượu nhé.
– Ướp lươn cùng bột nghệ, muối, đường, bột nêm và ớt bột khoảng vài tiếng hoặc qua đêm cho thấm
– Bắc chảo dầu nóng cho lươn vào chiên giòn.
– Cho xương gà vào nồi cùng với nước nấu sôi cho ra hết chất dơ, đổ bỏ nước rửa sạch xương gà.
– Cho xương gà vào nồi cùng với hành tây, hầm lấy nước ngọt khoảng từ 4 đến 5 tiếng. Lược sạch nồi nước lèo nêm nếm vừa ăn.
– Miến ngâm trong nước cho mềm, trụng sơ cho vào tô, cho lươn chiên giòn lên trên cùng với hành ngò rau răm cắt nhỏ, tiêu và 1 muỗng hành phi. Chan nước lèo lên.
– Chúng ta đã có 1 tô miến lươn thơm lừng, món ăn đặc trưng của người Hà Nội.
