Tuần này ThienNaBep chia sẻ cùng độc giả Trẻ món hủ tiếu khô đơn giản, nhanh, gọn lẹ, không khó làm như người ta nghĩ
Nguyên liệu:
– 1 lb thịt đùi heo (hoặc thịt ba rọi nếu các bạn thích ăn mỡ, hoặc có thể dùng thịt nạc dăm)
– 10 con tôm sú tươi
– 5 củ hành tím xay
– 5 củ tỏi xay
– 1 lon nước dừa tươi
– 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
– Hủ tiếu hoặc mì
– Xà lách, hẹ, giá, hành ngò, rau cần tây.
– 1lb sườn non.
Nguyên liệu nước sốt:
– 4 muỗng canh nước mắm
– 5 muỗng canh nước tương
– 2 muỗng canh nước dừa tươi
– 1 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng canh sốt Worcestershire
– Tiêu, đường, bột nêm.
Cách làm nước lèo ăn kèm:
– Sườn non mua về ngâm muối rửa sạch.
– Bắc nồi nước sôi cho sườn và một củ hành tây vào nấu sôi, nêm nếm vừa ăn, hạ lửa nhỏ nấu đến khi sườn chín là được. Vớt sườn ra khỏi nồi nước ngâm ngay vào nước lạnh để sườn không bị đen.
– Nồi nước lèo tiếp tục được nấu sôi và nêm nếm lại vừa ăn, cho vào một muỗng canh hành phi vào nồi nấu sôi lại bắc xuống khỏi bếp, đã xong nồi nước lèo để ăn kèm.
Cách làm gia vị:
– Hành tím băm nhỏ phi thơm vớt ra để ráo.
– Tỏi băm nhỏ phi thơm vớt ra để ráo. Lưu ý nên dùng dầu phi hành tím và phi luôn tỏi nhưng phi riêng biệt đừng phi chung vì thời gian phi của 2 loại khác nhau nếu phi chung hành tím sẽ bị khét đắng.
Vớt hành và tỏi ra chén. Dùng dầu ăn phi hành tỏi để làm các giai đoạn sau.
– Thịt mua về ngâm trong nước muối rửa sạch.
– Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng, cho một ít dầu phi hành tỏi vào chảo, cho thịt vào chiên sơ hai mặt. Sau đó cho nước dừa tươi, ngũ vị hương vào nồi. Nêm nếm vừa ăn, đợi nước dừa sôi thì hạ nhỏ lửa để gia vị và nước dừa rút từ từ vào thịt. Dùng đũa xăm miếng thịt thấy đũa xuyên qua được miếng thịt là thịt chín. Lưu ý đừng để thịt lâu quá trên bếp sẽ mềm nhũn không ngon.
– Thịt chín vớt ra để nguội cắt lát mỏng
– Tôm lột vỏ chừa đuôi cho đẹp rửa sạch trụng chín để ráo nước.
– Hẹ rửa sạch cắt khúc
– Hành ngò cắt nhỏ
– Giá rửa sạch trụng chín
– Xà lách để nguyên lá rửa sạch để ráo.
Cách làm nước sốt:
– Bắc chảo lên bếp đợi nóng cho dầu phi hành tỏi vào cùng với tất cả các nguyên liệu nước sốt vào nồi nấu cho sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình bạn. Khi hỗn hợp nước sốt sôi bắc xuống.
Khi ăn trụng chín hủ tiếu hoặc mì bỏ ra tô cho mộ tí xíu dầu ăn phi hành tỏi vào hoặc nếu bạn thích ăn mỡ thì cho miếng tóp mỡ vào tô hủ tiếu đảo đều hủ tiếu cho khỏi dính.
– Cho thịt cắt lát mỏng, tôm, hành ngò, hẹ, giá, xà lách, hành phi, tỏi phi lên tô, chan nước sốt vào.
– Múc một chén nước lèo cho hành ngò và tí tiêu vào chén ăn kèm với hủ tiếu hoặc mì khô.
Lưu ý: Bạn có thể làm nhiều món ăn cho lên tô hủ tiếu như: gan, tim, lưỡi, dồi trường…
Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
