Chạo tôm là một món ăn mà đa số các bạn nhỏ đều thích. Cách làm chạo tôm cũng vô cùng đơn giản. Để có những cây chạo tôm ngon hấp dẫn thì chúng ta cùng vào bếp thôi.
Nguyên liệu:
– 2 lb tôm
– 1/2 lb mỡ
– 2 hộp mía
Gia vị:
– 2 muỗng gia vị chạo tôm
– 8 muỗng nước lạnh
– 4 muỗng nước mắm
– 2 muỗng đường
– 1 muỗng bột tỏi
– 1/2 muỗng tiêu
– 10 muỗng dầu ăn
– 10 đầu hành lá giã nhuyễn
– 1 muỗng tỏi băm
– 1 giọt màu gạch tôm-
– 1/8 bột nổi
* Lưu ý mỗi muỗng là 8gr
Cách làm:
– Mỡ cắt hột lựu hoặc cắt sợi, ướp mỡ cùng phần đường trong nguyên liệu để hong gió khoảng 30 phút.
– Tôm mua về lột tôm, ướp trong muối khoảng 5 phút xả sạch lại (cách ướp muối là tạo cho tôm có độ giòn. (Nếu bạn mua tôm chẻ lưng sẵn sẽ giòn hơn, loại tôm mua trong chợ Mỹ).
– Đập dập từng con tôm, cắt hột lựu to (1 con tôm có thể cắt làm 4 -5 là được).
– Toàn bộ gia vị trên trộn lại cho tôm và mỡ vào nhồi cho đều. Nếu muốn chạo tôm có màu đẹp thì cho 1 giọt màu gạch tôm vào trộn đều tôm. Cho vào tủ lạnh ướp qua đêm hoặc 24 tiếng. Cho tôm thấm đều và tạo độ giòn của tôm.
– Cho tôm vào máy xay, xay nhuyễn như xay chả. Sau khi xay xong cho vào bao nilong mang ra đập đập vài cái cho tôm dai. Bạn có thể cho vào máy quết nhưng phải chú ý đừng quết kỹ quá tôm sẽ bị bở vì không đủ độ lạnh, đập tôm xuống bàn là tốt nhất.
– Mía chẻ cây tùy thích, bọc tôm vào cây mía.
– Hấp chạo tôm khoảng 7 phút là tôm chín. Mang ra để ráo để thật nguội.
– Nếu chứa trong tủ đá thì để nguội cho vào tủ đá.
– Nếu nướng hoặc chiên ăn ngay thì làm tới đâu cho vào tủ lạnh cho thịt săn lại rồi hãy mang nướng hoặc chiên.
* Nếu làm không có gia vị chạo tôm thì cũng làm y như vậy nhưng tăng lên 2 muỗng nước mắm + 1 muỗng đường.
– Có nhiều người pha chạo tôm cùng với giò sống, hoặc với thịt xay hoặc với chả cá. Nhưng ThienNaBep thì thấy chạo tôm ngon là chạo tôm nguyên chất không pha. Vì pha phần chạo tôm sẽ mềm hơn. Tỉ lệ pha 2 lb tôm thì pha 1/2lb giò sống hoặc thịt, hoặc chả cá.
Cách làm đơn giản giúp bạn có thể tự làm chạo tôm ở nhà rất ngon miệng. Chúc các bạn thành công.
