Chúng ta lại vào bếp với món bánh bò hấp thôi. Tuần này ThienNaBep cùng với bạn làm món bánh bò hấp, rất đơn giản mà lại ngon. Món này ăn với cơm rượu của nó. Chúng ta sẽ có thêm một món ăn trong thực đơn của gia đình.
1. Cách làm cơm rượu cho bánh bò:
Nguyên liệu
– 1 chén cơm nguội (1 cup). (Cơm nấu chín để nguội hoặc cơm nguội).
– 8 gr men ngọt giã nhuyễn (men làm cơm rượu).
– 6 gr đường
– 80 ml nước
Cách làm
– Trộn các nguyên liệu trên vào 1 tô nhỏ đậy kín để nơi thoáng trong 2 ngày. Lúc này sẽ có nước cơm rượu rất thơm và ngon. Lấy hết nước cơm rượu ra để riêng, dùng 1 miếng vải mỏng vắt tiếp phần nước còn dính lại trong cơm, hoặc có thể bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn và lược lấy nước cơm rượu.
2. Cách làm bánh bò:
Nguyên liệu
– 300 gr bột gạo
– 30 gr bột năng
– 120 gr đường
– 300 ml nước
– 280 ml nước cốt dừa
– Phần nước cơm rượu lấy được.
Cách làm
– Trộn đều bột gạo, bột năng, nước, nước cơm rượu, đậy kín ủ trong 12 tiếng.
– Cho nước cốt dừa và đường vào tô nấu cho sôi tan hết đường nhắc xuống để nguội bớt. Lưu ý nước cốt dừa chỉ còn hơi âm ấm thôi.
– Cho nước cốt dừa âm ấm vào thau bột đã ủ đủ 12 tiếng, trộn đều hỗn hợp. Lúc này hỗn hợp bột lỏng ra sền sệt. Đậy kín ủ thêm 2 tiếng nữa, khi thấy hỗn hợp bột đã sủi tăm là được.
– Chọn khuôn tròn đường kính 18 cm làm nóng khuôn sau đó trét 1 lớp dầu vào khuôn, làm nóng khuôn lại. Cho bột vào khuôn
– Bắc xửng lên bếp, nấu nước sôi già. Cho khuôn vào hấp. Khuôn bánh 18 cm hấp khoảng 20-25 phút. Canh bánh chín hay không là dùng cây tăm để xăm bánh. Nếu thấy tăm khô là bánh đã chín.
– Bánh chín lấy ra khỏi khuôn, cắt miếng tam giác cho vào bánh tiêu bạn sẽ có món “Ếch ngậm ngọc” rất ngon.
*Lưu ý
– Men không tốt thì bánh sẽ không ra rễ tre.
– Nếu ủ bột và nước dừa cùng 1 lúc thì bánh sẽ bị chua quá đà.
– Nước cơm rượu không đủ nồng độ rượu bánh sẽ không nở đẹp, không có nhiều rễ tre.
– Nên nước cơm rượu phải thơm nồng mùi rượu, nếm vào thấy cay cay đầu lưỡi là được.
