Chè khúc bạch là món ăn mới xuất hiện sau này ở Việt Nam, món ăn kết hợp độ béo ngậy của heavy cream và half and half milk cùng với trái cây tạo nên sự độc đáo của món ăn mùa hè. Tuần này mời các bạn vào bếp cùng với Thiên Na với món chè khúc bạch. Cách làm đơn giản nhưng rất ngon
Nguyên liệu:
– 250ml heavy whipping cream
– 250ml sữa half and half
– 50 gr đường
– 2 gói bột gelatine Knox (14g) bán ở quầy Jello
– hạnh nhân lát – almond sliced
– trái vải hộp – nhãn hộp (có đồ tươi thì tốt hơn)
– 1/2 tsp bột trà xanh matcha
– 120 gr đường phèn
Cách làm:
– Cho 2 gói bột gelatine vào tô sữa half and half, quậy đều cho tan để 10 phút cho bột nở.
– Bột trà xanh hòa tan cùng với 1 ít nước sôi cho tan bột trà xanh, để qua bên cho tan hết trà xanh.
– Cho heavy cream vào nồi nấu cho sôi, sau đó cho phần sữa và gelatine vào quậy đều cùng với đường trong 5 phút.
– Lược hỗn hợp qua rây, chia làm 2 phần, 1 phần khúc bạch trắng, phần còn lại pha với bột trà xanh.
– Khuôn bọc plastic wrap, đổ hỗn hợp vào, cho vào ngăn mát, 2 tiếng sau là thạch đông.
– Hạnh nhân rang vàng, cho vào hũ đậy kín.
– Nấu nước với đường phèn, cho nước vải và vải hộp vào, bỏ phần nước nhãn, chỉ lấy nhãn thôi. lúc này có thể cho almond extract nếu muốn có mùi hạnh nhân (nếu bạn không thích mùi hạnh nhân thì đừng cho vào).
– Khi ăn cho đá vào tô, cho vải, nhãn và nước đường, rồi cắt khúc bạch cho lên trên, sau cùng mới là hạnh nhân rang vàng.
Mùa hè nóng nực có chén chè khúc bạch mát lạnh, béo ngậy sẽ tạo cảm giác thoải mái khi thưởng thức. Chúc các bạn ngon miệng.
