Có người phải dùng búa đập tan những cuc đường nâu mỗi khi cần dùng vì sau khi mở gói đường và dùng không hết, đường nâu thường hay bị đóng cục. Các bác đầu bếp thường thích dùng đường nâu vì hương vị và ít độc tố hóa chất hơn đường trắng.
Bạn có thể giữ đường nâu không bị đóng cục bằng cách:
– Gói kín bao giấy đựng đường sau khi dùng và đặt trong túi plastic dùng đựng thức ăn trong freezer rồi ép kín (resealable freezer). Túi freezer plastic dầy chắc và kín gió hơn túi zipper plastic thường.
– Khi đường nâu đã bị đóng cục, Bạn không phải búa tan nếu bạn dự định dùng đường xốp mềm trong khoảng từ 12 đến 24 tiếng, cắt một miếng táo và đặt trong túi đường rồi ép kín.
– Trong trường hợp cần đường nâu nhuyễn mềm ngay, bạn có thể hâm nóng đường một phút mỗi lần trong máy vi ba (microwave) với 20%-50% lượng điện năng. Hâm thêm đến khi đường mềm.
