Nguyên liệu:
– 1 nải chuối khoảng 10 trái)
– 100 gr nếp ngon (dùng nếp 3 cô gái thì ngon hơn)
– 50 gr dừa bào.
– 1 lon nước cốt dừa
– 100 gr đường
– mè đậu phộng rang vàng giã nhỏ
– Bột báng.
Cách làm:
– Lá chuối rửa sạch lau khô, cắt lá chuối bằng chiều dài của nếp
– Nếp ngâm mềm khoảng 6 tiếng cùng với 1/2 lon nước cốt dừa và 1/2 muỗng cà phê muối.
– Khi nếp đã mềm đổ ra rổ cho ráo, giữ lại nước ngâm nếp cho luôn vào nồi hấp, cho thêm nước vào cho đủ nước để hấp xôi.
– Trộn nếp cùng với dừa bào, cho lên xửng hấp 15 phút. Sau 15 phút nếp đã chín mềm, nhưng còn nguyên hạt, lưu ý hấp đến khi nếp chín mềm và hạt còn nguyên đẹp.
– Trải một lớp ni lông bọc thực phẩm ra khay. Cho nếp vào bó lại dùng tay nhào vài cái cho nếp kết dính vào nhau,
– Trải lớp lá chuối lên khay dùng chổi quét một lớp dầu mỏng lên lá chuối. Đặt nếp đã được nhào cho mịn và kết dính, tán đều, cho chuối vào giữa nắm lại, vừa nắm vừa xoa trái chuối, cứ nắm và xoa, để chuối được kết dính cùng nếp.
– Sau khi chuối đã được gói xong, để cho nếp thật nguội, khô ráo, ThienNa thì làm xong hay hong trong quạt một tí xíu cho nếp se mặt lại.
– Nướng chuối trên bếp than hoa, hoặc bạn có thể dùng lò nướng, khi nướng nhớ lăn đều quả chuối cho vàng đều đẹp
Cách làm nước dừa:
– Bột báng ngâm trong nước cho mềm. Bắc nồi nước nhỏ cho bột báng vào luộc sơ, đổ ra rổ xả sạch lại bằng nước lạnh cho ra hết chất nhớt.
– Nửa lon nước cốt dừa còn lại cho vào nồi cùng với đường, đặt lên bếp nấu cho sôi, cho bột báng vào tắt bếp, bắc nồi nước cốt dừa ra khỏi bếp luôn.
Khi ăn thì cho trái chuối lên đĩa dùng dao cắt vài nhát rồi chan nước cốt dừa và mè đậu phộng lên.
